养殖鲟鱼是淡水鱼还是海鱼

养殖鲟鱼属于淡水鱼类，大多数种类生活在河流、湖泊等淡水环境中。鲟鱼家族中有20多个物种，如中华鲟、俄罗斯鲟、匙吻鲟等，这些品种主要分布在北半球的淡水中。养殖场通常利用人工池塘或循环水系统模拟自然环境，水温控制在15-25摄氏度之间，pH值保持在7-8。鲟鱼幼鱼阶段需要高蛋白饲料，成鱼则转为植物性饲料，整个养殖周期约需3-5年才能达到商品规格。

鲟鱼具有洄游习性，部分种类会在淡水和海水之间迁移。野生鲟鱼如欧洲鳇在咸淡水交汇处产卵，幼鱼在淡水中成长后进入海洋生活。现代养殖技术已解决这一问题，通过人工繁殖和育苗，使鲟鱼完全适应淡水环境。全球鲟鱼养殖产量超过10万吨，中国、俄罗斯、伊朗是主要生产国。养殖鲟鱼无需担心海洋污染，肉质更加细嫩，无重金属积累，市场售价可达普通淡水鱼的5-8倍。