目鱼白灼要多少时间

目鱼白灼需要精确控制时间，一般整只目鱼焯水2-3分钟即可。目鱼厚度决定具体时间，薄切目鱼只需30秒，厚切则需要1分钟。水温保持在90度左右最佳，沸腾水会让目鱼变老。目鱼变色卷曲后立即捞出，过冰水保持脆嫩口感。餐厅厨师常用计时器确保每次出品一致。家庭烹饪可用筷子插入目鱼，轻松拔出表示熟透。

白灼目火时间还与烹饪方式有关，蒸制需4-5分钟，而煮制仅需1-2分钟。目鱼块大小影响时间，1厘米见方的小块40秒即可，2厘米厚的片状需要2分钟。冷水下锅能让目鱼受热更均匀，热水下锅则能锁住鲜味。专业厨房会根据目鱼种类调整时间，墨鱼需3分钟，鱿鱼只需1分钟。判断熟度最简单方法是观察目鱼颜色，从透明变为乳白色即表示完成。