白菜什么季节收

白菜最适合在深秋季节收获，一般在10月下旬到11月初。这个时期气温适中，白菜已经充分生长，叶片厚实紧实，口感最佳。北方地区霜降后收获的白菜特别甜脆，南方地区则在立冬前后采收。白菜成熟后外层叶片开始变黄，球体紧实，用手按压感觉结实，这些都是收获的明显标志。

白菜收获季节对储存质量影响很大。10-11月采收的白菜可保存3-4个月，而12月后采收的只能保存1-2个月。早收的白菜水分多但不够甜，晚收的则容易受冻。山东、河北等地农民习惯在霜降前3-5天收获，这样白菜既充分成熟又不会受冻。东北部分地区会在土壤上冻前完成收获，确保白菜能安全过冬。