小螺蛳可以全部吃掉吗

小螺蛳可以全部吃掉，包括头部和内脏部分。螺蛳肉富含蛋白质、铁元素和维生素B12，营养价值很高。烹饪时需彻底加热，确保杀死寄生虫。常见做法有爆炒、红烧或煮汤，螺蛳粉中的螺蛳就是整只使用的。螺壳含有钙质，但人体难以吸收，不建议食用。挑选时选活螺，死螺不能吃。清洗要彻底，用刷子刷净外壳，剪去尾部，方便吸食。

螺蛳的消化系统在食用前已去除，实际吃的是肌肉部分。螺蛳的齿舌结构细小，不会造成伤害。螺肉口感Q弹，带有独特鲜味。螺蛳汤底浓郁，螺肉吸饱汤汁后风味更佳。整只食用能最大程度保留风味和营养。市场上售卖的袋装螺蛳都是处理好的可直接食用。烹饪时间控制在10分钟内，肉质最嫩。螺蛳的足部肌肉发达，是主要食用部分。