视黄醇当量是什么意思

视黄醇当量是衡量维生素A活性的国际单位，1微克视黄醇当量等于1微克视黄醇或12微克β-胡萝卜素。人体能将胡萝卜素转化为维生素A，转化效率因食物种类而异。动物肝脏、蛋黄、奶制品直接提供视黄醇，胡萝卜、南瓜、菠菜提供β-胡萝卜素。成人每日需要约900微克视黄醇当量，孕妇需略多。过量摄入会导致中毒，症状包括皮肤干燥、头痛、肝损伤。

视黄醇当量在食品标签上常见，帮助消费者比较不同食物的营养价值。强化食品如早餐麦片会标注添加的维生素A含量。视黄醇当量计算考虑了不同来源的吸收率，动物来源维生素A吸收率约70-90%，植物来源仅20-50%。膳食补充剂也使用此单位，确保消费者了解实际摄入量。世界卫生组织建议通过多样化饮食获取足够维生素A，而非依赖单一补充来源。