李子蓄冷量多少

李子蓄冷量大约在220-250千焦/千克之间。这个数值取决于李子的品种和成熟度。早熟品种的李子蓄冷量较低，而晚熟品种较高。冷藏条件下，李子能保持新鲜状态约14-21天。冷库温度控制在0-1℃，湿度保持在90-95%时，李子的蓄冷效果最佳。科学储存李子可延长其货架期，减少损耗。超市冷柜中的李子温度维持在4℃左右，能保持其风味和质地。

李子的蓄冷特性使其成为理想的保鲜水果。研究表明，李子在采摘后24小时内降温至0℃，能最大限度保留其营养价值。李子的蓄冷能力是苹果的80%，是梨子的70%。运输过程中，采用蓄冷包装可使李子在30小时内温度保持在5℃以下。李子的蓄冷特性还使其适合制作果酱和果干，加工过程中能保持原有风味。