冷藏的鲜奶可以加热吗

冷藏的鲜奶完全可以加热，加热温度控制在40-50摄氏度最为适宜。微波炉加热时使用中火，倒入微波安全容器中加热30秒后搅拌，再根据需要调整时间。隔水加热法更温和，将鲜奶放入碗中，再将碗置于热水中，5-6分钟达到理想温度。加热后的鲜奶应立即饮用，避免二次冷藏。

加热鲜奶会轻微改变其口感和营养结构，蛋白质变性程度约5-10%，钙质和维生素保留率超过90%。巴氏杀菌奶已经过高温处理，再次加热不会影响食品安全。鲜奶加热后表面出现的薄膜是乳脂凝结，搅拌后即可恢复原状。家庭常备的鲜奶盒加热前需撕去塑料膜，防止有害物质释放。