韩国桔梗是什么

韩国桔梗是一种传统腌制蔬菜，由桔梗根茎经过盐搓、清洗、调味等工序制成。桔梗本身呈白色，口感爽脆，带有微苦后回甘的特点。制作过程中会加入辣椒粉、蒜、姜等调料，成品呈现鲜艳的红色，常作为小菜或下酒菜食用。韩国桔梗富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和增强免疫力。在韩国，几乎每家餐厅都会提供这道菜，也是家庭聚餐时的常见配菜。

韩国桔梗在韩国文化中有着特殊地位，被视为国粹食品之一。每年韩国会生产超过5万吨的桔梗制品，远销全球多个国家。这种食品不仅出现在日常餐桌上，还经常出现在韩国传统节日和重要庆典中。桔梗的腌制工艺已被列入韩国非物质文化遗产名录，体现了韩国人对传统食品的重视。现代韩国还开发了多种口味的桔梗产品，满足不同消费者的需求。