正宗的保定驴肉火烧在哪

保定驴肉火烧最正宗的地方在河北省保定市，尤其是老城区的几家老店。保定老驴肉火烧店使用传统工艺，精选漕河驴肉，配以秘制调料，火烧外酥里嫩。老街区的百年老店如"驴老三"、"正宗驴肉火烧"等，每天清晨顾客排队购买。保定驴肉火烧讲究现做现吃，刚出炉的火烧夹着热腾腾的驴肉，香气四溢。保定当地火烧分河间派和保定派，保定派火烧更酥脆，驴肉多汁，汤汁丰富。

保定驴肉火烧正宗与否有几个关键标准。火烧必须现烤，皮薄脆而不硬，内层柔软有嚼劲。驴肉选用成年驴的后腿肉，经过24小时卤制，肉质紧实不柴。夹肉时需加入适量老汤，使火烧更加入味。保定市徐水区、满城区的农家养殖场提供优质驴肉原料，确保火烧品质。传统火烧店使用果木烤制，火候掌握精准，火烧表面呈现均匀的金黄色，咬下去能听到酥脆的声音。