湖南白辣椒是什么品种

湖南白辣椒是湖南地区特有的一种辣椒加工品，选用当地种植的朝天椒或线椒为原料，经过晾晒、盐腌等多道工序制成。这种辣椒保持了辣椒的香辣味，但颜色转为乳白色，口感更加柔和。湖南白辣椒在烹饪中用途广泛，可炒食、做配菜或作为调味料，常用于制作剁椒鱼头、白辣椒炒腊肉等特色菜肴。其独特的风味已成为湘菜不可或缺的调味元素。

湖南白辣椒的制作工艺已有百年历史，每100克白辣椒含有约30毫克的维生素C。制作过程中，辣椒需要在通风处自然晾晒7-10天，再经过盐腌发酵。优质的白辣椒色泽乳白带黄，肉质饱满，香气浓郁。湖南衡阳、邵阳等地是白辣椒的主要产区，当地农民遵循传统方法制作，确保了这一特色食品的独特风味。白辣椒不仅丰富了湖南人的餐桌，也成为了当地重要的农产品之一。