陈醋鉴别方法

优质陈醋颜色呈深红褐色，透亮无沉淀。摇晃醋瓶时，优质醋会挂壁明显，流动缓慢。闻起来有浓郁酯香，酸味醇厚不刺激。品尝时口感绵长，回味带甜，无杂味。购买时查看标签，陈酿时间3年以上的醋品质更佳。优质陈醋酸度一般在5度左右，过高或过低都不理想。

优质陈醋质地浓稠，倒出时呈细线状。优质醋液静置后表面会形成一层薄薄的醋膜。优质陈醋含有多种氨基酸和有机酸，营养丰富。优质陈醋使用糯米、高粱等粮食发酵，不添加防腐剂。优质陈醋瓶底会有少量沉淀物，这是正常现象。优质陈醋适合凉拌菜，能提升菜肴风味，不会掩盖食材本身味道。