重庆美食有多绝

重庆美食的辣味征服了无数食客的味蕾。火锅底料里加入了20多种香料，牛油锅底沸腾时香气四溢。毛肚七上八下烫熟后脆嫩爽口，鸭肠烫15秒保持最佳口感。酸辣粉的红油辣子是用菜籽油和二荆条辣椒现炸的，花生碎和榨菜丝增添层次感。小面里的油辣子讲究"粗细结合"，花椒面让整个味道活了起来。

重庆街头小吃展现了烹饪的智慧。烤苕皮外焦里嫩，内馅有土豆丝、豆芽和肉末。酸萝卜老鸭汤用老母鸡和猪筒骨熬制8小时以上，汤色奶白。磁器口陈麻花有甜咸两种口味，内馅包含核桃、芝麻和桂花。九宫格火锅的毛肚、黄喉和脑花各具特色，蘸上香油蒜泥碟更能提升风味。