厨房案板是什么工作

厨房案板是准备食材的重要工作台面，承担着切割、揉面、搅拌等多项任务。木质案板适合处理肉类和蔬果，不会损伤刀具；塑料案板轻便易清洗，适合日常使用；大理石案板则因低温特性，适合制作糕点。案板还能作为临时容器，放置切好的食材，或作为揉面平台，让面团充分发酵。案板表面需定期消毒，避免细菌滋生，延长使用寿命。

厨房案板也是烹饪过程中的协作中心，厨师可在此完成备菜到装盘的全流程。案板边缘设计有防滑槽，防止食材滑动；部分案板还配备收集槽，方便处理汁液。案板厚度一般在2-5厘米之间，太薄容易变形，太厚则不便收纳。案板表面纹理设计影响防滑效果，横向纹理适合切割，纵向纹理适合揉面。案板颜色区分使用，红色切肉，蓝色切海鲜，绿色切蔬果，避免交叉污染。