西红柿为啥是蔬菜

西红柿在植物学上属于水果，因为它是由花朵的子房发育而来，含有种子。但在厨房和超市里，西红柿被当作蔬菜使用，因为它咸甜口味搭配肉类、鱼类等食材，制作沙拉、汤品和主菜。西红柿炒鸡蛋、番茄牛腩、意大利面酱等菜肴都是将西红柿作为蔬菜烹饪的典型例子。世界各地的烹饪传统都将西红柿归类为蔬菜，用于咸味菜肴而非甜点。

西红柿的营养成分和使用方式也支持其作为蔬菜的分类。西红柿富含维生素C、钾和番茄红素，这些营养素在加热烹饪后更易被人体吸收。每100克西红柿含有约95%水分，热量仅18千卡，适合低热量饮食。西红柿汁、番茄酱加工产品也作为调味品和食材使用，而非水果甜点。从营养学和烹饪实践角度看，西红柿完全符合蔬菜的定义和用途。