什么叫吊龙牛肉

吊龙牛肉是潮汕火锅中的经典部位，取自牛的背部肌肉，因形状弯曲似龙而得名。这块肉质鲜嫩，纹理清晰，每片厚度约2-3毫米，涮烫8秒即可食用。吊龙牛肉富含蛋白质和铁元素，颜色呈鲜红色，脂肪分布均匀。在潮汕地区，人们常将吊龙牛肉搭配沙茶酱食用，口感鲜嫩多汁，是火锅桌上的必点菜品。

吊龙牛肉的烹饪方式多样，除了火锅涮煮，还可做成牛肉丸、牛肉干等美食。传统潮汕牛肉店每天凌晨4点就开始处理牛肉，确保肉质新鲜。吊龙牛肉的价格因部位不同有所差异，每500克约80-120元不等。这道菜已成为潮汕饮食文化的代表之一，吸引了无数食客专程前往品尝。