市面上为啥卖生驴肉那么少

生驴肉在市场上稀少，主要源于养殖规模有限。全国驴存栏量不足500万头，远低于牛羊的数亿头。驴生长周期长达3年，繁殖率低，一年仅产一胎，每胎通常只有一头驴驹。养殖成本高，饲料需求大，回报周期长，导致养殖户积极性不高。屠宰加工企业数量少，专业屠宰设备不足，冷链配送体系不完善，进一步限制了生驴肉的供应。

驴肉消费区域性强，主要集中在北方部分地区，如河北、山东、河南等地。南方消费者对驴肉接受度低，市场需求有限。驴肉加工多为传统熟食制品，如驴肉火烧、卤驴肉等，生驴肉直接销售渠道窄。餐饮行业更倾向于使用加工后的驴肉产品，减少了对生驴肉的需求。驴肉价格较高，普通消费者购买频率低，市场难以形成规模效应。