冬枣与红枣是一个品种吗

冬枣和红枣不是同一个品种。冬枣属于鲜食品种，果实脆甜多汁，表皮光滑呈青绿色，成熟期在秋季至初冬。红枣则是干制后的产品，由特定品种如灰枣、骏枣等加工而成，果肉紧实含糖量高，表皮深红有褶皱。冬枣水分含量高达80%以上，而红枣水分含量控制在25%以下。冬枣生长期约120天，红枣则需要经过晾晒或烘干处理，这个过程持续约15-20天。

冬枣和红枣在植物学分类上也有区别。冬枣学名为Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd.，属于鼠李科枣树的一个变种。红枣则是由多个枣树品种加工而成，如新疆灰枣、陕西狗头枣等。冬枣树冠开张，枝条细长，叶片较小；红枣树则树形紧凑，枝条粗壮，叶片较大。冬枣单果重可达20克，而红枣加工前果实重量在10-15克之间，干制后果实缩小至原重的1/3左右。