土笋冻是什么东西

土笋冻是福建闽南地区特色小吃，由星虫科海生动物沙虫熬煮冷却制成。沙虫含丰富胶质，煮后汤汁自然凝固成冻状，口感Q弹爽滑。制作时需将活沙虫清洗干净，去除内脏，加水熬煮至胶质释放，过滤后冷却成形。成品呈透明琥珀色，常配蒜蓉、酱油、醋等调味食用，清爽开胃，夏季尤受欢迎。

土笋冻已有百年历史，起源于福建沿海渔村。传统做法选用本地野生沙虫，个头约5-8厘米，每斤可制作3-4盘成品。现代工艺已实现标准化生产，但老店仍坚持手工制作。优质土笋冻冻体晶莹剔透，用筷子轻弹能颤动，入口既有海鲜鲜味又有独特嚼劲。2014年，土笋冻被列入福建省非物质文化遗产名录，成为地方饮食文化代表。