荆州的豆皮是什么

荆州的豆皮是当地特色小吃，用绿豆面浆摊成薄皮，包裹糯米、香菇、肉丝等馅料，煎至金黄酥脆。制作时需精确控制火候，豆皮外脆里嫩，糯米软糯有嚼劲，香菇香气四溢，肉香浓郁。荆州老街巷的早餐摊位每天清晨现做现卖，豆皮皮薄馅足，一口咬下，多种食材在口中交融，咸香适口，让人回味无穷。

荆州豆皮的历史可追溯至清朝，最初是宫廷点心后传入民间。传统做法选用优质绿豆磨浆，配以本地糯米，馅料讲究荤素搭配。豆皮不仅口感丰富，营养价值也高，含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素。每逢节假日，荆州人家都会制作豆皮招待亲友，这道小吃已成为荆州饮食文化的重要象征，承载着当地人对美食的热爱和对传统的坚守。