酸辣粉是哪的特色美食

酸辣粉起源于中国西南地区，是重庆和四川两地共有的特色美食。这道小吃以红薯粉为主料，搭配辣椒油、醋、花椒等多种调料制成。重庆酸辣粉更注重麻辣口感，汤底浓郁；四川酸辣粉则偏酸辣平衡，常加入黄豆芽、花生碎增加口感。街头巷尾的小吃店都能找到这道美食，价格亲民，深受当地人和游客喜爱。

酸辣粉在贵州也有独特变种，当地版本加入折耳根和糊辣椒，风味更加浓郁。云南酸辣粉则多用米线代替红薯粉，汤底中加入番茄提鲜。这道小吃在全国各地都有改良版本，但最正宗的做法仍保留在西南地区。酸辣粉已成为中国饮食文化的重要代表之一，每年有数百万人专门前往品尝这一地道美食。