西红柿鸡蛋属于哪个菜系

西红柿鸡蛋这道家常菜属于鲁菜系。鲁菜是中国八大菜系之一，以山东菜为代表，特点是口味醇厚，擅长炒、爆、烧、炸等技法。西红柿鸡蛋采用了鲁菜中经典的"爆炒"技法，火候掌控精准，鸡蛋嫩滑，西红柿酸甜适中，两者搭配形成鲜明对比又和谐统一。这道菜在北方家庭中极为常见，体现了鲁菜家常化的一面。

从烹饪手法和食材搭配来看，西红柿鸡蛋也融合了川菜的部分特点。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，西红柿鸡蛋的酸甜口味符合川菜"味型多变"的特点。这道菜通过简单的调味就能呈现丰富口感，体现了川菜"化平凡为神奇"的烹饪理念。在四川地区，厨师们常加入少量豆瓣酱提香，使这道菜更具有地方特色。