烤面包盖盖子吗

烤面包不需要盖盖子。烤箱热空气循环能让面包表面均匀上色，形成酥脆外皮。盖子会阻碍热气流通，导致面包变软不脆。家用烤箱温度控制在180-200度之间，烤制时间约10-15分钟，无需盖任何覆盖物。面包机有专门的烘烤程序，也不需要额外加盖。

面包发酵阶段需要盖保鲜膜防止表面干燥，烘烤阶段则完全不同。烤盘上的面包直接暴露在热空气中，能产生理想的焦糖化反应。面包表面金黄色的脆皮是热空气直接作用的结果，盖子会阻止这一过程。专业烘焙师都明白，烤面包时保持开放空间才能获得最佳口感和外观。