虎皮鸡蛋的制作方法

虎皮鸡蛋的制作需要准备新鲜鸡蛋，冷水下锅煮8分钟，捞出过冷水剥壳。锅中放油烧至六成热，放入鸡蛋炸至表面金黄起皱，捞出沥油。另起锅加生抽、老抽、糖和水，放入鸡蛋小火煮15分钟，让味道渗入。关火浸泡2小时更入味，冷藏后食用口感更佳。

虎皮鸡蛋的变种做法包括茶叶蛋版本，煮好的鸡蛋轻敲裂壳，加入茶叶、八角、桂皮等香料卤煮。也可做成虎皮蛋红烧，炸好的鸡蛋与红烧肉一起炖煮，吸收肉汁后味道更丰富。批量制作时，可先煮好鸡蛋批量炸制，冷藏保存，食用前再加热调味，方便快捷。