几斤毛羊出一斤羊肉

一只成年毛羊体重在100到150斤之间，屠宰后的净肉率约为40%到50%。这意味着100斤的毛羊大约能产出40到50斤的羊肉。实际产出受羊的品种、年龄、饲养方式影响。草原放养的羊运动量大，肌肉纤维紧实，出肉率略高；圈养羊脂肪含量多，出肉率相对较低。羊的品种差异也很明显，某些肉用品种如杜泊羊出肉率能达到50%以上，而毛用品种如藏羊出肉率可能在40%左右。

羊肉加工过程中，不同部位的出肉率也有区别。羊腿肉约占整羊重量的20%，羊排约占15%，羊腩约占10%，羊蝎子(羊脊骨)约占8%。羊油、羊杂等其他可食用部分加起来约占15%到20%。一斤羊肉经过烹饪会损失部分水分，重量减少约20%到30%。市场上常见的羊肉卷、羊肉片等产品，每斤需要约1.2到1.5斤的生羊肉加工而成。