兰考的特色菜是什么

兰考特色菜中，焖饼堪称一绝。这道菜选用当地优质面粉制作饼皮，搭配五花肉、豆芽、粉条等食材，经慢火焖煮而成。焖饼外酥里嫩，肉香四溢，豆芽脆爽，粉条滑溜，一口下去层次丰富。当地厨师常说，焖饼的灵魂在于掌握火候，时间短了饼不入味，长了则失去口感。正宗的兰考焖饼，汤汁浓郁，饼块吸饱了肉汁，每一口都是地道的豫东风味。

兰考另一道招牌菜是卤猪蹄。选用本地黑猪的前蹄，配以八角、桂皮、香叶等十余种香料，经4小时文火慢炖而成。成品色泽红亮，皮Q肉烂，胶质丰富却不腻口。卤好的猪蹄冷热皆宜，热食肉质软糯，冷食则口感弹牙。当地传统做法中，卤汤需每日添加新料，越陈越香。这道菜已成为兰考家庭聚餐和节庆餐桌上的必备佳肴，老少皆宜。