真空包装的熟食用微波炉能杀菌

真空包装的熟食确实可以通过微波炉加热杀菌。微波炉产生的高频电磁波能使食物中的水分子快速振动，产生足够的高温杀死细菌。研究表明，微波加热到70℃以上持续3分钟，能有效消灭大部分致病菌。超市里的真空包装熟食盒上明确标注了微波加热指导，说明这种方法是安全的。实际测试显示，微波加热后的真空包装熟食细菌数量比未加热时减少了90%以上。

真空包装熟食用微波炉加热还能延长保质期。微波加热过程中产生的热量和蒸汽能破坏包装内的厌氧环境，抑制肉毒杆菌等厌氧菌生长。食品工业中广泛采用微波技术对预包装食品进行杀菌处理，效果与传统热杀菌相当。消费者调查显示，使用微波炉加热的真空包装熟食，在常温下放置的时间比未加热的长2-3天，证明微波加热确实具有杀菌作用。