大豆的种子叫什么

大豆的种子被称为黄豆或毛豆。黄豆是成熟干燥的大豆种子，呈黄色椭圆形，富含蛋白质和油脂。毛豆则是未成熟鲜食的大豆种子，呈绿色，常作为蔬菜食用。大豆种子内部包含两片肥厚的子叶，胚芽位于种子一侧。大豆种子在中国已有5000多年种植历史，如今是全球最重要的油料作物之一。

大豆种子在食品工业用途广泛。豆腐、豆浆、酱油、豆粉等豆制品都由大豆种子加工而成。大豆种子提取的豆油可用于烹饪和制作食品添加剂。大豆种子还富含异黄酮、卵磷脂等营养成分，被制作成营养补充剂。日本料理中的纳豆也是由发酵的大豆种子制成，具有独特风味和健康功效。