六大茶类是根据什么划分的

六大茶类根据制作工艺中发酵程度的不同来划分。绿茶不发酵，杀青后直接干燥；白茶微发酵，仅经萎凋和干燥；黄茶轻发酵，增加闷黄工序；乌龙茶半发酵，做青工艺形成绿叶红边；红茶全发酵，促进茶多酚氧化；黑茶后发酵，通过微生物参与转化。每种茶类的发酵程度决定了其独特的香气、口感和汤色特征。

六大茶类还根据茶叶加工工艺中的关键工序进行区分。绿茶注重杀青固定绿色；白茶强调自然萎凋保留毫香；黄茶的特色是闷黄形成黄汤黄叶；乌龙茶的核心在做青形成花果香；红茶的关键在发酵产生红汤红叶；黑茶的独特在于渥堆发酵形成陈香。这些工艺差异造就了六大茶类各自鲜明的风味特点和品饮体验。