纯牛奶能放在冰箱冷冻室吗

纯牛奶可以放在冰箱冷冻室，但需要特别注意容器选择。冷冻会导致牛奶体积膨胀约9%，必须使用专门设计的冷冻容器，普通玻璃瓶会破裂。开封后的牛奶冷冻前要倒出一部分空间，冷冻时间不超过2周最佳。取出后需在冰箱冷藏室缓慢解冻，直接加热会导致蛋白质变性，口感变差。市面上有专门的冷冻牛奶盒，能更好应对体积变化。

冷冻牛奶会改变其质地，脂肪球膜破裂使口感变得不那么顺滑。解冻后的牛奶适合烹饪、制作奶昔或烘焙，不适合直接饮用。全脂牛奶比脱脂牛奶冷冻效果更好，后者解冻后更容易出现水乳分离现象。冷冻牛奶的保质期会延长，但最佳风味期会缩短，建议在解冻后3天内用完。