牛排放冷冻室可以放多久

牛排放冷冻室可以保存6到12个月。冷冻温度保持在零下18度以下，牛肉的纤维结构会变硬，水分结冰，细菌活动完全停止。超市购买的真空包装牛肉，冷冻保存时间能达到10个月。自家分割的新鲜牛肉，用保鲜膜包裹后冷冻，能保存8个月左右。冷冻超过12个月的牛肉，虽然还能食用，但肉质会变干，风味明显下降。

冷冻时间长短取决于牛肉的初始新鲜度和包装方式。真空包装的牛肉比普通包装多保存2个月。厚切牛排比薄片牛排保存时间更长，因为厚切部分内部温度下降慢，冰晶形成较少。分割成小块冷冻的牛肉比整块冷冻保存时间短，因为小块牛肉表面积大，更容易脱水。商业冷冻牛肉经过特殊处理，保存时间能达到15个月。