凤凰单枞是绿茶还是红茶

凤凰单枞既不是绿茶也不是红茶，它属于乌龙茶类，属于半发酵茶。凤凰单枞产自广东潮州凤凰山，采用当地特有的水仙、黄枝香等品种制作。制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序，发酵程度介于绿茶和红茶之间，保留了茶叶的天然花香和果香，茶汤呈金黄色，滋味鲜爽回甘。

凤凰单枞的香气独特多样，有蜜兰香、芝兰香、杏仁香等10多种香型。茶叶外形条索紧结，色泽乌润带褐。冲泡后，茶汤明亮，滋味醇厚，回甘持久。凤凰单枞的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，每年可采摘4-5次。与绿茶相比，凤凰单枞的发酵程度更高；与红茶相比，发酵程度较低，保留了更多茶叶的原始风味，是中国乌龙茶中的珍品。