新鲜香菇能晒成干香菇吗

新鲜香菇完全能晒成干香菇，这是保存香菇的传统方法。将新鲜香菇洗净后，放在通风良好的地方晾晒3-5天，期间翻动2-3次，确保均匀干燥。晒干的香菇呈现深褐色，质地变硬，散发出浓郁香味。干燥后的香菇可以保存数月，使用前只需用温水泡发即可恢复部分口感和营养。干香菇炖煮时释放的鲜味能让菜肴更加香浓。

晒制干香菇需要选择晴朗天气，湿度最好低于60%。温度控制在25-30℃之间最为理想，阳光直射能加速水分蒸发。新鲜香菇厚度会影响干燥时间，厚度0.5厘米的香菇约需4天完全干燥。晒制过程中，香菇会自然收缩变小，重量减少约80%。干香菇泡发后体积膨胀3-4倍，但口感不如新鲜香菇嫩滑，更适合煲汤、炒菜等烹饪方式。