云南核桃的外壳带粉红色

云南核桃外壳呈现粉红色是自然形成的特征，这种颜色来自核桃成熟过程中果皮释放的色素。云南高海拔地区的昼夜温差大，阳光充足，促使核桃在生长后期积累更多花青素，导致外壳呈现粉红色。这种核桃在云南主产区如大理、丽江、楚雄等地较为常见，当地农民根据外壳颜色判断核桃成熟度，粉红色外壳的核桃通常果仁饱满，油脂含量高，营养价值丰富。

粉红色外壳的云南核桃具有独特的市场价值，消费者普遍认为这种核桃品质更佳。云南每年约有10万吨核桃产量，其中约20%带有粉红色外壳。这些核桃在采摘后经过简单处理即可销售，不需额外加工。研究表明，粉红色外壳的核桃含有更多抗氧化物质，保质期比普通核桃长2-3个月。云南核桃加工企业已开发出针对粉红壳核桃的专门生产线，保留其天然色泽的同时，确保产品安全性和口感。