活珠子是不是假的

活珠子是真实存在的传统食品，由受精鸡蛋孵化至特定阶段制成。南京盐水鸭店常见这种美食，蛋内已有雏形但未成形。活珠子在江浙地区流行超过百年，制作工艺严格把控孵化时间，一般控制在18-19天。蛋内可见明显的胚胎和血管，口感独特，营养价值高。市场上有真品也有冒充品，真活珠子蛋壳完整，轻摇能感觉到内部液体晃动，切开可见清晰的胚胎组织。

活珠子真伪可通过外观鉴别。真品蛋壳呈青色，表面有细小气孔，重量约50-60克。购买时选择正规商家，价格在每斤15-25元之间。假货常使用普通鸡蛋染色或注入胶状物模仿胚胎。活珠子烹饪方法简单，水煮10分钟后食用最佳，蘸酱油或直接品尝原味均可。传统中医认为活珠子具有滋补功效，现代营养学分析显示其富含蛋白质和多种氨基酸。