冷冻情况下的霉菌是否生长

冷冻环境能有效抑制霉菌生长。霉菌在零下18摄氏度的温度下几乎停止活动，细胞代谢降至极低水平。冰箱中的冷冻食品保存数月不会变质，因为低温阻止了霉菌繁殖。实验室研究显示，冷冻3个月后，霉菌菌落数量减少99%以上。家用冰淇淋在冷冻状态下保质期可达12个月，证明冷冻对霉菌的抑制作用显著。

冷冻虽然能延缓霉菌生长，但无法完全杀死霉菌孢子。当食品解冻后，残留的孢子可能重新活跃。研究表明，某些耐寒霉菌种类在零下5摄氏度仍能缓慢生长。冷冻室的温度波动会导致部分区域温度高于设定点，增加霉菌风险。家庭冷冻蔬菜解冻后表面出现的白色霉斑，正是孢子复苏的证据。