凤凰蛋可以冷藏保存吗

凤凰蛋确实可以冷藏保存，最佳温度设置在2-5摄氏度之间。冷藏前不需要清洗，蛋壳上的天然保护膜能防止细菌进入。保存时尖头朝下放置，蛋黄会位于中心位置，延长保鲜时间。冰箱内应避免存放气味强烈的食物，因为蛋壳具有微孔结构，容易吸收异味。冷藏保存的鸡蛋可维持3-4周的新鲜度，远高于室温下的1-2周。

凤凰蛋冷藏后使用前应恢复室温，直接放入热锅会导致蛋壳破裂。冷藏蛋适合制作沙拉、三明治等不需要完全加热的食品。煮蛋时冷水下锅，水开后煮8-10分钟达到溏心效果，12分钟全熟。烘焙时室温蛋更容易打发蛋白，使用前提前30分钟取出冰箱。蛋壳上的斑点不影响品质，反而是新鲜度的标志。