黄油到底是什么油科普

黄油是由牛奶或奶油经过搅拌、分离和加工制成的乳制品，并非传统意义上的植物油。制作过程中，脂肪球从乳浆中分离出来，经过多次冲洗和压榨形成固体状。黄油含有约80%的乳脂肪，其余包括水分、乳固体和少量蛋白质。不同产地的黄油风味各异，法国布里黄油带有坚果香，新西兰黄油则奶味浓郁。室温下黄油呈固态，加热后会融化，广泛用于烘焙、烹饪和涂抹面包。

黄油的营养成分主要包括饱和脂肪、维生素A、D、E和K等脂溶性维生素。每100克黄油提供约900千卡能量，含有250毫克胆固醇。研究表明，黄油中的共轭亚油酸具有抗氧化特性，丁酸对肠道健康有益。印度传统医学使用黄油药草疗法，北欧国家则将黄油视为天然防腐剂。现代食品工业通过调整脂肪含量，开发出低脂黄油和无盐黄油等变种，满足不同健康需求。