魔芋米是什么

魔芋米是由魔芋块茎加工制成的低热量主食替代品。这种食品通过物理方法将魔芋磨成粉，再与水混合后挤压成型，最后经过高温蒸煮和冷却处理。成品外观与普通大米相似，口感Q弹有嚼劲，每100克仅含约20千卡热量，是传统大米的十分之一。魔芋米富含可溶性膳食纤维，遇水膨胀体积可达原体积的60倍，能有效增加饱腹感。

魔芋米在烹饪中表现多样，可直接替代大米制作炒饭、烩饭或煲仔饭。它能在酸性环境下保持稳定，适合制作水果沙拉或醋拌菜。这种食品冷藏后口感更佳，夏季做成冷拌魔芋米清爽开胃。魔芋米还能吸收汤汁味道，与红烧、咖喱等浓郁酱料搭配效果出色。糖尿病患者食用后血糖波动小，健身人士用它替代主食能减少碳摄入量。