红柚子苦是不是坏了

红柚子发苦确实表明它已经变质。柚子皮中的苦味物质柚苷在果实受损后会渗入果肉，导致整个柚子变苦。存放时间超过2周的柚子，内部组织开始分解，苦味会明显增加。冷藏条件下保存的柚子若温度波动大，也会加速苦味形成。购买时检查柚子表面是否有软斑或霉点，这些变质迹象会让柚子迅速变苦。

红柚子苦还与品种特性有关。某些品种如琯溪蜜柚成熟时自然带有轻微苦味，但不会影响食用价值。柚子采摘后若经历高温环境，内部酶的活动会增强，产生更多苦味化合物。切开柚子后立即食用能减少苦味暴露时间，放置超过30分钟的柚子苦味会扩散到整个果肉。选择表皮光滑、重量足的柚子能降低买到苦柚的风险。