核桃仁可以和菜籽混合一起榨油吗

核桃仁和菜籽确实可以混合榨油，这种组合能产生独特风味的油脂。核桃仁含油量约65%，菜籽含油量约40%，混合后出油率可达50%左右。实际操作中，两种原料按1:1比例混合效果最佳，榨出的油呈淡黄色，带有坚果清香，适合凉拌菜或低温烹饪。这种混合油保留了核桃的不饱和脂肪酸和菜籽的维生素E，营养价值较高。

混合榨油工艺需要调整温度控制，核桃仁适合60℃冷榨，菜籽则需80℃热榨。工业生产中可采用分段式压榨法，先压榨核桃仁再混入菜籽渣二次压榨。家庭小规模榨油可用螺旋榨油机，但需注意过滤杂质。市场上有现成的核桃菜籽调和油产品，售价约为普通菜籽油的1.5倍，适合追求独特口感的消费者。