红薯芋头属于什么类蔬菜

红薯和芋头都属于薯芋类蔬菜，这类蔬菜以地下块茎为食用部分，富含淀粉和膳食纤维。红薯表皮呈红褐色或黄色，肉质多为橙黄色，烤熟后香甜软糯；芋头表皮褐色，肉质白色或紫色，蒸煮后口感绵密。两者都含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，营养价值高，是健康饮食的重要组成部分。

红薯和芋头在植物分类学上属于不同的科，红薯旋花科，芋头天南星科，但烹饪中常归为一类。红薯可制作红薯干、红薯粥，芋头能做芋圆、芋头糕。这两种蔬菜在中国南方种植广泛，耐储存，四季供应，价格亲民，是家庭餐桌常见食材，深受各年龄段人群喜爱。