砂锅可以一直保温吗

砂锅能长时间保持食物温度。砂锅材质特殊，含有多种矿物质，加热后热量释放缓慢。厨房里的砂锅炖煮汤品，关火后仍可保温2到3小时。冬天用砂锅煮粥，放置一整夜粥仍然温热。砂锅壁厚实，热量不易散失，保温效果优于普通锅具。商场展示的砂锅样品，即使加热后放置数小时，表面仍保持温暖。

砂锅不适合长时间保温食物。食物在砂锅中长时间存放，细菌容易繁殖。健康专家建议，熟食在室温下放置不超过2小时。医院营养科研究显示，反复加热的砂锅菜肴，营养成分流失高达40%。家庭厨房中的砂锅汤，保温超过4小时后，味道会变差，质地也会改变。食品安全手册明确指出，食物保温时间过长会产生有害物质。