鲜核桃可以自己晒干吗

鲜核桃确实可以自己晒干，家庭操作简单易行。将新鲜核桃青皮去除后，用清水冲洗干净表面黏液，平铺在通风良好的竹篮或纱布上，每天翻动2-3次。完整晒干过程需要7-10天，期间要避免阳光直射，最好选择阴凉通风处。晒干后的核桃外壳呈浅棕色，敲击声音清脆，果仁饱满有弹性，保存时间可长达6个月。

自己晒干的核桃比购买的更健康安全。市面上购买的核桃可能经过硫磺熏蒸或化学处理，而家庭晒制的核桃完全无添加。晒干前可将核桃放入淡盐水中浸泡30分钟，能去除部分苦涩味。晒制过程中温度控制在25-30摄氏度最佳，过高温度会导致核桃油脂变质。晒好的核桃装入密封罐中，加入几片桂圆干或枸杞，既能防潮又能增添风味。