南稻北粟的格局什么时候形成

南稻北粟的农耕格局在新石器时代晚期已经确立。考古发现显示，长江流域的河姆渡遗址距今约7000年就种植水稻，而黄河流域的磁山文化遗址出土了距今8000年的粟粒。这种南北农作物分布差异源于自然条件，南方温暖湿润适合水稻生长，北方干旱少雨更适合粟类作物。到了仰韶文化时期，这种格局已经非常明显，形成了中国早期农业文明的基本框架。

这一格局在商周时期得到进一步强化。黄河流域的甲骨文记载了大量粟类种植记录，而南方地区则发现了大量水稻田遗迹。考古学家在陕西、河南等地出土的农具多为适合粟类作物的收割工具，而江浙地区的农具则更适合水稻种植。这种农业分布差异直接影响了南北饮食文化发展，奠定了中国"北方面食，南方米饭"的饮食基础，这种格局一直延续至今。