海鲜大排档的利润有多大

海鲜大排档利润相当可观。活蟹每斤进价80元，烹饪后售价可达180元，毛利超过100元。扇贝进货价每斤30元，加工后能卖到80元。一份蒜蓉龙虾成本约200元，售价500元，单份利润就达300元。夏季时，海鲜大排档日均营业额能到8000元，扣除食材、房租、人工等成本，纯利润能达到3000元左右。

海鲜大排档的利润空间受季节影响明显。旺季时，龙虾、鲍鱼等高档食材销量大增，单日利润可突破5000元。淡季则通过推出特价套餐维持盈利，如"99元海鲜三人餐"成本约50元，仍能保证可观利润。选址好的大排档，周末排队等位现象常见，翻台率高达8-10次，极大提升了整体盈利能力。