福鼎白茶是属于绿茶还是红茶

福鼎白茶既不属于绿茶也不属于红茶，它属于微发酵茶类。福鼎白茶采用福建福鼎地区的大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、一芽二叶为原料，经过萎凋、干燥等工序制成。白茶制作工艺简单，保留了茶叶的天然风味。福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，其中白毫银针全部由肥壮的芽头制成，外形挺直如针，满披白毫，香气清鲜，滋味醇和。福鼎白茶茶汤呈浅杏黄色，清澈透亮，滋味鲜爽甘甜，具有"一年茶、三年药、七年宝"的特性。

福鼎白茶在加工过程中不经过揉捻和杀青，这是它与绿茶和红茶最显著的区别。绿茶属于不发酵茶，经过高温杀青工艺；红茶属于全发酵茶，经过完全发酵过程。福鼎白茶的发酵程度仅为5%-10%，介于绿茶和红茶之间。白茶中的茶多酚含量较高，抗氧化能力强，长期存放后茶性会由凉转温，药用价值也随之提升。科学研究显示，福鼎白茶含有300多种化学成分，包括茶多酚、氨基酸、维生素等，对人体健康有多种益处。