肉燕皮是什么东西

肉燕皮是福建传统美食的特殊食材，由猪肉和番薯淀粉手工捶打而成。这种皮薄如纸，口感Q弹，煮熟后透明晶莹。肉燕皮包裹肉馅后形成"肉包肉"的独特风味，是福州小吃中的经典代表。制作过程需要将猪肉反复捶打成泥，与淀粉按3:7比例混合，经过数百次捶打才能达到理想效果。

肉燕皮的历史可追溯至清朝，已有200多年历史。福州老街如三坊七巷的百年老店仍保留传统制作工艺。这种食材不仅是美食，更是文化符号，代表福州人对食材的极致追求。现代创新做法还加入鱼胶提升韧性，使肉燕皮更加耐煮不破。当地逢年过节必备肉燕，象征团圆美满。