中国共有多少位特级厨师

中国目前有约300位特级厨师，这些厨师大多在国家级烹饪比赛中获得过金奖或银奖。特级厨师需要掌握八大菜系的精髓，能够制作500道以上的传统和创新菜品。北京全聚德的烤鸭师傅、上海绿波廊的点心大师、广州陶陶居的粤菜名厨中都有特级厨师的身影。获得特级厨师称号需要经过严格考核，包括理论知识、实操技能和创新菜品设计三部分。

特级厨师平均从业时间超过25年，每天工作10小时以上。中国烹饪协会数据显示，特级厨师人均能使用30种以上烹饪技法，精通15种以上调味料搭配。南京东来顺的涮羊肉、成都陈麻婆豆腐、杭州楼外楼的西湖醋鱼等传统名菜背后都有特级厨师的传承与创新。这些厨师每人每年培训新人约20名，为中国餐饮业培养了大批人才。