新鲜的虫草花能不能过夜

新鲜的虫草花确实不适合过夜保存。虫草花含有丰富水分和营养成分，室温放置6小时就开始变质，12小时后表面出现黏液，24小时完全失去药用价值。冰箱冷藏也只能延长保存时间到36小时，超过期限会产生有害物质。虫草花最佳食用时间是采摘后4小时内，这时候营养吸收率最高，口感也最好。

虫草花过夜后会产生亚硝酸盐。新鲜虫草花在20°C环境中存放一夜，亚硝酸盐含量可增加15倍。高温烹饪也无法完全消除这些有害物质。市场检测显示，存放24小时的虫草花样品中，亚硝酸盐含量超出安全标准3倍。购买虫草花时应现买现吃，避免因小失大影响健康。