番茄中间的部分叫什么

番茄中间的白色部分被称为番茄蒂或番茄芯，这是连接果肉与果柄的结构。这个部分含有较多纤维素，口感较硬，不适合食用。番茄蒂周围分布着5-7个种子腔，里面包裹着番茄种子。种子呈扁平状，黄色或白色，含有油脂和蛋白质，可以食用但常被丢弃。

番茄中间的白色结构也称为番茄髓部，负责输送水分和养分。这个部分含有番茄碱，是一种天然防御物质。番茄髓部周围有4-6个隔室，每个隔室含有多个种子。番茄种子发芽后能长出新植株，每颗种子含有约20%的油脂。番茄髓部的硬度随成熟度增加而降低，完全成熟的番茄髓部变得柔软多汁。